又被叫做干葛、甘葛、粉葛根、粉干葛的粉葛，是源自豆科葛屬植物甘葛藤的干燥塊根，要栽培3至4年，在冬季葉片枯黃之后到發芽之前進行采挖，把雜質去除掉，然后洗凈，潤透，切成厚片或者切塊之后再干燥，粉葛收獲以后，要是用于制備葛粉的話就應當盡快加工，不然會影響出粉率。

粉葛根呈現出圓柱形，或者是類紡錘形，又或者是半圓柱形樣子，其長度達到12至15厘米，直徑為4至8厘米。它的外表面是黃白色或者淡棕色，份量重，質地硬，富于粉性質量情況。橫切開來能夠看見由纖維所形成的淺棕色同心性環紋，縱切之后可以看到由纖維形成的數條縱紋效果。氣味比較微弱，味道略顯甜爽。選取的時候以塊頭大、質地堅實、顏色潔白、粉性充足、纖維較少作為優良標準。

食性特點

有些粉葛能當作食材原料，不是把它用來制備葛粉除外，就是經常在南方被有人直接拿它去煲湯。粉葛的可食性比野葛要好一些。塊根細小或者粉性差的那些粉葛主要是被用于制備葛粉。

藥膳食療

冰糖煲粉葛

原料

粉葛500g，冰糖15g，姜2片，紅棗3顆

制法

把粉葛洗干凈，將皮去掉，切成塊狀；把紅棗洗好，把核去掉。把6碗水倒進煲里面，讓它燒開，接著放入葛根、紅棗以及生姜，開小火煲半個小時，之后加入冰糖，煮到冰糖融化，這樣就能夠代茶飲用了。它有著清熱解毒、疏解感冒的功效。

桂花葛粉羹

原料

桂花糖5g，葛粉50g

制法

首先，取用一定量的涼開水來沖調葛粉，接著，要是用沸水去沖化葛粉，從而使它變成那種晶瑩透明的狀態呀，然后加入桂花糖加以調拌確保均勻這樣子就完成了。這個東西呢，味道是甘甜潤口的，氣味很是芬芳喲。它具備退熱生津的作用，還有解肌發表等功效呢，適用于去調治發熱這種情形，還有口渴的狀況，心煩的情況，以及口舌潰瘍等病癥呀。

蠔油鴨燜粉葛

原料

有著500克的粉葛，存在400克的番鴨肉，具備6顆紅棗，含有20克黨參，擁有10克枸杞子，以及3片姜 。

制法

把鴨肉切成塊狀，接著放到鍋內進行干炒，一直炒到鴨肉的顏色變成白色，當水分稍微變干之后粉葛煲湯_x000d_，把鴨肉倒入砂鍋之中，放入4湯匙蠔油，然后攪拌均勻。接著放進適量的水以及去皮并且切成塊狀的粉葛，再放入幾片姜片粉葛煲湯_x000d_，水要恰好沒過這些材料。燉煮半小時之后，放入紅棗、枸杞子，接著再燉煮20分鐘，在這期間加入適量的糖和鹽，還要不時地進行攪拌，以此避免煳鍋。本品種有著滋補強壯的功效，適用于那些經常需加班熬夜的人，以及針對肝火旺盛、胃腸經常存在熱滯、目赤口臭、小便短赤等癥狀的調理 。

粉葛豬骨湯

原料

豬脊骨700g，粉葛500g，紅棗15個，陳皮2g，鹽5g

制法

粉葛要將外皮去除，把它洗凈，切成段落；紅棗需把內核去掉，洗凈；陳皮要浸泡使其變軟。豬骨洗凈后切成塊狀，跟粉葛、紅棗、陳皮一同放進鍋內，加入適量的清水，用武火將其煮沸之后，再用文火煲煮3個小時，添加鹽進行調味就可以了。用來供午晚餐食用。有著滋陰補脾壯骨的功效。能夠用于調理脾胃虛弱、促進生長發育、防治骨質疏松等情況，也能夠用于孕婦調理食用 。

中藥藥性

粉葛，其味辛，性屬涼，歸經在脾、胃經。它的功效主治有解肌退熱，能生津止渴，透疹也在行，還可升陽止瀉，通經活絡亦屬其功，解酒毒等同樣是其作用。它能夠用于調治外感發熱引發的頭痛，項背感覺到強痛，口渴之癥，麻疹不透的情況，熱痢、泄瀉，眩暈導致的頭痛，中風后出現的偏癱，胸痹引發的心口疼痛，酒毒所造成的傷害等 。

凡中氣虛且熱郁于胃者，藥用時不可輕易投用。粉葛，《本草正》記載其性涼，容易引發嘔吐，胃寒者應當謹慎使用。《本草從新》記載，夏日表虛汗多的情況尤其要忌諱 。

它是從中國醫藥科技出版社予以出版的《涼茶養生全家健康》之中摘編而來的，這本書是由丁兆平、丁雙婷擔任主編。

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